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咖啡杏仁墨西哥面包_咖啡杏仁墨西哥面包的做法特色面点

来源:川湘菜谱   时间: 2019-05-18

美味的奥秘源自那层表皮----咖啡杏仁墨西哥

小辞从刚开始做面包的菜鸟到目前为止,自认为对于烤箱里正在烘烤的面包香气已具备了相当的抵抗力,未曾想这回烤的咖啡杏仁墨西哥面包香味儿,让偶滴十年功力一招散。

原本淡定的在一边玩电脑,因为气味太过诱人,丢下正要升级的游戏,流着口水跑到烤箱前,守着烤箱,盯着里面一个个渐渐长胖的面包,大口的呼吸着周围的香气,心里一个劲催促快点快点,好想马上就次到啊~~

各种面包因为材料的变化,散发的香气各不相同,但这次因为加了咖啡的因素,香气特别招人爱,终于守候到面包出炉,又终于等到它不那么烫手了,速度扯下一小块,丢进嘴里,细嚼之下,咖啡与黄油、鸡蛋产生的化学作用不容石家庄哪能治好癫痫病小视,这款面包的一切美味奥秘,都源自这层“咖啡杏仁墨西哥皮”

面包材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,干酵母3克,细砂糖30克,盐2克,蛋液20克,牛奶114克,黄油20克。

咖啡杏仁墨西哥皮:黄油50克,细砂糖50克,蛋液45克,速溶咖啡粉10克,水少许,低筋面粉50克,杏仁碎适量。

面包的做法

1、面包材料中除黄油外的所有材料混合揉至成团。

2、加入黄油揉至扩展阶段。

3、放温暖邯郸儿童癫痫病医院处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成60克一个,共六个,滚圆,松弛15分钟。

5、松弛好后,用手掌压扁面团再次排气,再捏拢收口,滚圆,放在烤盘里排好。

6、放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵结束后,在表面1/2的面积上转圈挤上咖啡杏仁墨西哥皮(做法见下面),撒上几粒杏仁碎。

8、入预热好的烤箱,180度,中层,烤15分钟。

咖啡杏仁墨西哥皮的做法

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1、室温软化黄油,速溶咖啡粉用少量水化开,低筋面粉过筛备用。

2、将软化的黄油打散,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。

3、分次加入蛋液,每次充分搅至吸收后,再加下一次蛋液,直到全部加完。

4、加入溶解好的咖啡液搅匀。

5、加入过筛的低筋面粉拌匀。

6、将面糊装入裱花袋中备用。

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