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【绿豆芽怎么保存】绿豆芽的做法_绿豆芽的营养价值

来源:川湘菜谱   时间: 2019-06-26

据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的,竟治愈了困扰全军多日的坏病,这是因为中有丰富的维生素C。而且,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。是生活中十分常见的一种蔬菜,不仅价格便宜,而且口感爽脆。绿豆芽怎么发?绿豆芽怎么保存?绿豆芽有哪些好吃的做法?让我们一起来看一下。

绿豆芽怎么保存

绿豆芽就是绿豆发的芽,具有好吃、营养、健康的特点。绿豆芽能清货解毒,热量低能减肥,多吃也不会胖,许多人都很爱吃。绿豆芽便宜易得,即使在家里也能用自己用绿豆发豆芽来吃。但是买多了或者发多了应该怎么保存呢?

一种方法是直接用保鲜膜包裹起来或者用水焯熟以后放进冰箱冷藏。

还有一种方法是用水浸泡保存。但是也不要用水泡太长时间。因为长时间用水浸泡容易导致营养物质的流失。

家里买来绿豆芽回来吃的话最好想清楚需要的量,吃多少买多少为宜。如果买多了,一定要先将剩下的豆芽择洗干净,把已经变色的绿豆芽扔掉,其他的豆芽要掐掉根须,因为根须上容易沾上很多的细菌,如果不摘掉的话会加速豆芽的腐烂。然后用清水洗净,控干水后密封装进保险袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结。这种做法是为了使外界空气尽量少的进入袋中,抑制豆芽的呼吸作用,使其能够保存更长的时间。

但是不论用哪一种方法保存,绿豆芽的存放时间也最好不要超过两天。买绿豆芽或者自己在家发绿豆芽都尽量少准备一些,毕竟蔬菜还是要吃新鲜的好。 患上癫痫会有什么症状

绿豆芽的做法

绿豆芽清脆爽口,味甘性凉,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效,经常吃对身体有很多益处。小编在这里向大家推荐一些家常的做法,给大家参考。

一、 绿豆芽炒

原料:绿豆芽500克和鸡蛋3个。

做法:

首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净,香葱切成香葱末备用。然后取3个鸡蛋打入碗中,加入适量的白糖和白酒,食盐用打蛋器打碎。炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋,炒好后盛入碗中待用。然后用炒鸡蛋的锅中的余油,将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。在翻炒豆芽时,依次的加入适量的和香食盐等。等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的鸡蛋,搅拌均匀。最后加入适量的香油出锅即可。

二、 凉拌绿豆芽

原料:绿豆芽、椒、红椒、调味料适量。

做法:

1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟,捞出后放在凉水中略浸以降低温度

2、然后沥干水,放在盘中,加几根红椒丝提色

3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、油和几滴生抽,拌匀即可

三、绿豆芽炒肉丝

原料:绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、各适量。

做法:

1、将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。

2、把切成丝。

<苏州哪家医院癫痫好p style="text-indent:2em;"> 3、锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。

4、另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。

四、炒绿豆芽。

原料:

绿豆芽400克,虾米25克,10克,色拉油30克,盐4克,2克,大葱5克,姜5克,胡麻油8克

做法:

1、将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中;

2、葱切段,姜切丝;

3、将香菜梗洗净,切成6厘米长的段;

4、炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

绿豆芽的营养价值

食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有美容养颜和预防肿瘤的功效,还能美容排毒、消脂通便、抗氧化。

绿豆芽的营养价值极高,近来西方的研究发现豆可以抗疲劳、抑癌、治癫痫,西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。从营养学的角度看,绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含18卡路里的热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。

癫痫病对找工作有影响吗e="text-indent:2em;"> 其次,绿豆芽除了有一般的“通下”作用外,还是一种营养均衡的蔬菜。据分析,豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、素、尼克酸和磷、锌等矿物质,因此,人们经常进食,能够有助于营养均衡全面。

每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg。并且,绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用,还能降低血脂水平和软化血管。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。

绿豆芽的适用人群

绿豆芽的营养价值极高,近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫,西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。

绿豆芽是绿豆发芽而成,绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C,维生素C可以治疗坏血病。绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。

绿豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽。绿豆芽的热量很低,每100克只有18大卡的热量,含有大量的水分,是蔬菜中低热量的佼佼者,这些特点决定了绿豆芽具有很好的减肥作用。想要减肥的人很适合食用。

绿豆芽味甘性凉,有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用,还能降低血脂水平和软化血管。绿豆芽的热量很低,每100克绿豆芽仅含8卡路热量,而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动,具有通便的作用,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

绿豆芽富含膳食纤维和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以预防消化道癌症,也可以减肥。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。适合体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,还有嗜好烟酒重庆到哪看癫痫病的人食用。

绿豆芽的家庭种植

绿豆芽营养丰富,含有大量维生素C,能够清热解毒、美容养颜、抵抗肥胖,是健康又美味的蔬菜。平时在家里,我们也可以自己用绿豆来发绿豆芽,既经济实惠又能保证新鲜干净。

1、挑选好的颗粒饱满的绿豆冲洗干净以后泡进清水里,直到吸收了很多水分的绿豆胀大裂开。

2、将一块干净的纱布放在盆子的底部,把泡好的豆子平铺一层在上面,在豆子上面再盖上一块布,之后盖上盖子。因为绿豆在发芽的时候不能见光,要不然会变成粉红色不能食用。

3、把盆子放在温暖的地方,每天浇两次水。待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它长疯。

4、大约5天以后,豆芽就发好啦,可以下锅炒来吃咯。

绿豆发芽以后,原先的蛋白质所含的氨基酸可重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,且经发芽后含维生素C十分丰富。

绿豆芽在烹调时应配上一点姜丝或椒丝,或性质温热的香菜、,可以中和它的寒性。另外,烹煮绿豆芽加点醋可以让绿豆芽里的蛋白质尽快凝固,吃起来更爽口。绿豆芽是一种百搭蔬菜,与很多食材搭配都能成为美味佳肴。

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