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西湖醋鱼怎么做_西湖醋鱼最新做法_天堂牌西湖藕粉

来源:川湘菜谱   时间: 2019-07-12

例如:有些菜肴,如炒丝、炒豆芽等,原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素,同时又可软化蔬菜纤维;而有些菜肴如糖醋、西湖醋鱼、葱爆等菜肴,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次醋,作用是解腻、增香、调味。绿茶中的信阳毛尖、西湖龙井、洞庭山碧螺春等,多采嫩芽制成,用低温℃℃的水冲泡最佳;乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶以及后发酵的普洱,用高温℃℃的水冲泡为宜。而冲泡红茶,则可用℃℃的水。

癫痫病患者症状都有什么 将 洗净后,由尾部开始入刀,将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等。
在雄片上,从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段。
再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。
将鱼清理干净,放入盘中备用。锅中做水,放入葱姜片,料酒,煮至大开,然后放入鱼片。要先放入雄片,后放入雌片。这时要转小火,还要加入几次凉水,不癫痫病发作好治吗要让水再开锅。鱼片在水中,浸泡10分钟捞出备用。
将锅中的鱼汤,盛出250克备用。鱼片捞出,控净水放在盘中,姜切末备用。锅做火上倒入250克鱼汤,加入白糖50克;米醋60克;酱油70克,料酒少许,小火熬开, 勾芡后关火。将芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末即可。

“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”~相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官长沙癫痫三甲医院人有一次游湖,路遇一个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动人,就想霸占。派人一打听,原来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。恶势力的侵害,使宋家叔嫂非常激愤,两人一起上官府告状,企求伸张正气,使恶棍受到惩罚。他们哪知道,当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的,不但没受理他们的控诉,反而一顿棒打,把他们赶出了官府。回家后,宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃,以免恶棍跟踪前来报复。临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋弟问嫂嫂:今天鱼怎么烧得这个样子?嫂嫂说:鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥达州哪儿治小儿羊羔疯好是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的心意而去,后来,宋弟取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走,一直查找不到。有一次,宋弟出去赴宴,宴间吃到一道菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那样,连忙追问是谁烧的,才知道正是他嫂嫂的杰作。原来,从他走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活。

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