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电饭煲蛋糕香草戚风的做法

来源:川湘菜谱   时间: 2019-07-18

1.1、色拉油中加入牛奶,搅拌均匀至无油星状态;
2、一个一个加入蛋黄,搅拌均匀;
3、加入5克糖搅拌均匀;
4、筛入低粉,切拌均匀;
5、加入一小勺香草精搅拌均匀;
6、蛋清放入无水无油的盆中打发,过程中分三次加入55克白砂糖,打至湿性发泡偏干性发泡(有小弯钩即可,不要打发过度);
 

2.7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;
8、将面糊倒回剩余的蛋白中,刮刀继武汉哪家癫痫病医院靠谱续切拌均匀;
9、倒入电饭煲中,轻震几下震出大的气泡;
10、选择功能,时间自动默认60分钟,我增加了10分钟时间,共70分钟;
11、70分钟后,取出内胆,倒扣的晾网上放凉即可。
 

1、蛋白打发要用全程无油无水;
2、倒扣时带隔热手套,小心烫伤。

电饭煲蛋糕香草戚风

 

1. 将100克奶油原发性癫痫病去哪里治疗更有效奶酪室温软化

2. 用打蛋器把奶酪打顺滑无颗粒,加入4个蛋黄和30克细砂糖打匀后倒入30克油搅均匀(加入蛋黄那步忘拍了)

3. 倒入45克牛奶搅拌均匀

4. 筛入75克低筋面粉,左右来回搅拌,不要画圈圈搅拌避免面粉出筋

5. 打搅至顺滑无颗粒感

6. 预热烤箱,蛋清加入几滴汁用打蛋器打至鱼眼状态加入第一次细砂糖(55克糖我分二次加入蛋清里)

7. 为患者治疗癫痫时治疗的费用是不是很多?打到蛋白开始变细腻加入第二次细砂糖

8. 直至打到干性发泡,打蛋器提起来蛋白呈现直挺的尖尖

9. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里

10. 上下翻伴着把蛋白和蛋黄糊混合均匀

11. 搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里,一样的是上下翻伴着搅匀,手法要轻动作要快,不能画圈圈搅拌会导致面糊消泡的

12. 混合好的蛋糕糊震两下

13. 将蛋糕糊倒入模具里

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14. 将模具拿起来离台面10厘米左右震出气泡

15. 放入烤箱中层,160度烤35到40分钟

16. 出炉后倒扣直至完全冷却在脱模

接触蛋清的所有工具都不能有水有油,会影响蛋白的打发。
奶酪一定要打搅细腻无颗粒感在进行下一步。
烤箱的温度和时间根据自己的烤箱调整。不建议低温烘烤,用的中空模开裂也没关系,温度低会影响蛋糕的爬升。

 

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