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科甲冬瓜炖翅的做法

来源:川湘菜谱   时间: 2019-07-18

(1)去皮、去瓤制科甲冬瓜12件,出水待用;

(2)切件出水煮透洗净,鱼翅加姜汁25g焯水;

(3)片开水烫过夹入科甲冬瓜内,母放在汤鼓下,排入科甲冬瓜,鱼翅放在中间;

女性癫痫病怎么治有效>(4)上汤1250g烧开,放料酒25g,灌入汤鼓中,加盖,蒸纸,上笼蒸3小时,取出,用盐2g,味精2g,鸡粉2g调味,再蒸15分钟即好上桌。

操作要求

母鸡要出透水,洗净,否则汤混浊。

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因汤中有火腿,最后调味。

 

1.冬瓜洗干净,去皮切大块。

2.在冬瓜块硬的一边用刀切井字,不要切段。

3.姜蒜切末。

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4.锅中倒入适量的油烧热。

5.把冬瓜放入锅里煎一下。

6.煎至冬瓜表面微黄加入姜蒜末。

7.倒入生抽,老抽翻炒均匀。

8.加入适量的清水大火烧继发性癫痫遗传吗开,转小火煮至冬瓜软烂。

9.大火收汁,调入少许的盐,白糖和鸡精翻炒均匀即可。

10.成品图。

调味料根据自己口味添加。

 

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