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巧克力芭菲蛋糕的做法

来源:川湘菜谱   时间: 2019-07-18

1.首先根据巧克力海绵制作http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017sgs.html。将面糊装入6英寸圆模,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤25-30分钟,直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了

2.烤好的蛋糕冷却后脱模,用刀切掉顶部凸起的部分,再横切成三片(只需要用到其中的两片。切成三片是为了让每一片都薄一些。蛋糕片如果太厚了不好吃哦~)
接着制作巧克力芭菲。将蛋黄.牛奶.细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌

3.一癫痫病患者要注意哪些事项直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。一定要控制火候,注意不要加热过度使混合物变成颗粒状;
检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了
趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化

4.再筛入可可粉,搅拌至均匀;将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。如果想加速冷却,可以将碗坐在冰水里搅拌直到冷却

5.动物性鲜奶油用打蛋器打发;要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度

6.将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀;拌匀后全部倒回鲜奶油碗开封治疗癫痫病哪个医院专业

7.再次用从底部往上翻拌的方式拌匀;完全拌匀以后,巧克力芭菲糊就做好了

8.在6英寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片,倒入一半的巧克力芭菲糊,抹平;铺上第二片海绵蛋糕片,倒入剩下的一半巧克力芭菲糊

9.尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,就能脱模了;脱模后的蛋糕用刀切成若干份食用。如果想要更美观一些,可在蛋糕顶部撒一些巧克力屑,再撒一层糖粉作为装饰

1.不同种类的冰淇淋里,有的需要依靠在冷冻时候不断的搅拌来创造细腻口感(如博客里以前介绍的冰淇淋),有的则直接冷癫痫治疗的好方法有哪几种?冻就非常浓滑细腻,如今天的巧克力芭菲。这是一种做法简单却口感浓郁的不需要搅拌的冰淇淋,因而用来制作冰淇淋蛋糕十分方便——直接倒在蛋糕片上冷冻就可以了;
2.如果不制作海绵蛋糕部分,直接制作巧克力芭菲,放入模具里冻硬,切成小块食用,也非常好吃。若省略巧克力和可可粉,可以制作原味的牛奶芭菲;
3.加热并搅打蛋黄的时候,一定要注意火候,不要加热过头使蛋黄凝固成颗粒状。加热到非常浓稠的状态就可以了;
4.这款蛋糕放在冰箱冷冻室可保存很长时间(需密封以防串味或变干),刚从冷冻室取出的蛋糕如果偏硬,可室温下放置一会儿再吃,口感更细腻浓滑哦;
5.不用担心蛋糕片在冷冻之后会太硬。如果你的癫痫病日常要注意的护理有哪些蛋糕片制作成功,十分松软.蓬松,那么即使冷冻后软硬程度也会和冰淇淋保持基本一致。不过,如果蛋糕片没有做好,不蓬松.太厚实,冻完后就会太硬——做出成功的海绵蛋糕,是冰淇淋蛋糕成功的基本前提哦。

巧克力芭菲蛋糕

 

1、出炉后趁热食用,浓郁诱人的巧克力液流出,绝对惊奇呦!

2、这款蛋糕有些油腻,所以减了巧克力夹心中黑巧克力和淡奶油的量;如果喜欢味道浓郁和夹心量大些,可以加量到黑巧克力100克,雀巢淡奶油75ML。
 

 

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