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粗粮蔬菜面包

来源:川湘菜谱   时间: 2019-08-09

(配方仅做参考之用,各家实际情况不同,请根据现场情况酌情微调配方)

中种:高粉(惠宜)210克、水125克、盐2克、酵母2克

主面团:高粉(惠宜)65克、全麦新乡好的癫痫病医院在哪里粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克

面团水份适中,一发后排气时显得比较粘手。

做法:

1、先制作中种,把所益阳癫痫病要治疗多久有原料全部混合均匀成一个面团,先室温2小时再冷藏发酵8小时。

2、中种撕成小块,加入主面团里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。

3、把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。

4、把青豆折叠加入面团中,重新揉圆面轻度癫痫病症状有哪些团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。

5、取出面团排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6、把面团平均分割成9份,每份大概66克(视自己的面团重量平均分配面定)。

9、面团搓圆,排入烤模中,盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右,取出表面刷上全蛋液。兰州治疗癫痫病专科医院p>

10、烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。

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