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京酱脊骨

来源:川湘菜谱   时间: 2019-08-10

材料:猪脊骨,北京黄酱,腐乳,葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮,小茴香,糖,料酒

做法:

1、锅中放油,油热后放入葱姜蒜癫痫病治疗费用多少钱,花椒,八角,桂皮,小茴香炒出香味。

2、接着放入北京黄酱,北京黄酱的量为一斤骨头三茶勺黄酱。

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3、酱炒好后,放入焯过水的脊骨翻炒裹上酱料。

4、酱料裹匀后添入没过脊骨的开水,然后放入一小勺白糖,一茶勺料酒。提示一下一定要放开水。(如果用凉水一激肉就紧了就不易熟烂。)中医治疗癫痫的办法等水再开的时候将火调小煮一个半小时。如果用高压锅中火20分钟。

5、脊骨煮到肉快脱骨的时候,放入改刀的大蒜瓣。记住这道菜是放了两次蒜,一次是炝锅还有一次是最后提味用的。

6、关火后,放入一块腐乳搅碎,盖上盖子再焖10分钟就做好了。腐乳最后放是为了不让腐乳的味道抵消了黄酱的香先天性癫痫病有希望治好吗味。不过同时放入两种料一起煮也是可以的。

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