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肉酱千层面

来源:川湘菜谱   时间: 2019-08-10

材料a:

千层面皮5片,新鲜蕃茄1公斤,碎洋葱30,、碎大蒜30g,九层塔末30g,莫札雷拉起司丝、帕马善起司丝适量。

材料b:

牛绞肉半公斤,红萝卜半条,洋葱半只,美芹1想要治好癫痫病患者需要注意哪些问题支,迷迭香少许,百里香少许,月桂叶少许,豆蔻粉适量,红酒1杯。

材料c:

鲜奶1升,奶油200g,面粉120g,盐适量,碎巴西里香料少许,橄榄油、水适量。

做法:

1. 番茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟,做成番茄酱汁备用。

<南京最好治癫痫病医院p>2. 将红萝卜去皮,切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前3种蔬菜盛起备用。

3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油,放入牛绞肉拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时,作成肉酱备用。

4. 另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶哪家医院治疗成人癫痫病专业,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱(bechamel sauce)备用。

5. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。

6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、石家庄癫痫医院怎么选择下火220℃的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金黄色即可。

秘诀:作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代,且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了,可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出,将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。

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