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白菜豆腐煲

来源:川湘菜谱   时间: 2019-08-10

【原料】白菜250克,豆腐2块

【调料】味精或鸡精、盐、麻油、葱、蒜、姜、胡椒粉各癫痫病的护理和治疗方法有什么?适量。

【做法】

1〉先把豆腐切块过一下油(注意油温别太热,火也别太大。大火热油会把豆腐炸黄的,这样炖出来的汤就不好看了。油量也不宜过多);

2〉由于北豆腐较干不易出水。因此稍微加热后,即可添加开封市老年癫痫病治疗哪家医院好点水(最好使用高汤,如果没有加清水也行。但此时不宜加太多,只要加一点防止干锅即可),放入葱段、蒜片(建议不加姜,否则就成鱼香豆腐了)、少许白糖(典型的杭帮菜做法。加少许白糖的目的是提鲜味,但实际上并吃不出甜味来);

3〉稍微小炖一会儿(注武汉治癫痫专科医院有哪些意不要干锅了),主要是让豆腐充分吸取葱和蒜的味道,然后放入白菜(多喜欢只用白菜叶子,我不太爱吃菜梆子);
4〉此时就可以多加水了,水要淹过白菜为宜。此时可以把火开大点,继续炖;

5〉待水开后,再炖2分钟左右,加入适量的盐。另外视各江西癫痫病的医院治疗比较好人口味可以加点胡椒粉;

6〉此时尝尝入味没有,尤其是豆腐(豆腐不太容易入味)。入味后,加味精或鸡精,出锅就行啦

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