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紫薯蛋挞(飞饼版)

来源:川湘菜谱   时间: 2019-08-10

材料:

思念印度飞饼皮4张、紫薯1个

挞水的材料:

淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋治疗颞叶癫痫病的正规医院黄4个、低筋面粉15g

做法:

1、准备所需材料。

2、牛奶里加糖搅拌均匀。

3、加入淡奶油搅拌均匀。

4、取四个鸡蛋黄打散。

5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。

6、用网筛过滤一下蛋液,挞水就做好了。

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接下来制作挞皮

7、取飞饼两张,重叠起来略微放软。

8、将饼皮卷起,松弛10分钟。

9、均匀切成10等份。

10、取两份叠加,按扁。

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11、手上蘸少许面粉,将面片放蛋挞模中捏好(边缘要高出挞模一些),放入冰箱冷藏20分钟。

12、放入蒸熟的紫薯块。

13、装入八分满的挞水。

14、烤箱预热220°,中层,烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

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小贴士:

◎挞皮做好后松弛20分钟可以防止烤的时候过分回缩。

◎挞水装入八分满,防止挞水烘烤时会鼓起溢出。

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