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怎样做香辣豆瓣酱,家常香辣豆瓣酱做法大全

来源:川湘菜谱   时间: 2019-10-06

酱的保存要注意的是:1、再熬酱的时候多放一些盐。

                                    

                           2、装酱的瓶子要很干净。最好是煮过或是开水烫过。

 

                           3、装好酱后倒入一点香油将把辣酱封住,再用保鲜膜封住瓶口。

 

              癫痫病的原因是什么;             4、放在阴凉处,或是冰箱里。

香辣豆瓣酱的吃法:1、拌上热热的米饭吃,都不用有菜就很下饭。

               

吃法:2、切一点黄瓜丝拌上面,香辣味的炸酱面就成了。

               

吃法:3、抹在馒头上,加一点黄瓜火腿肠,早点也不简单。

               

香辣豆瓣酱

材料:新鲜大豆瓣、新鲜红辣椒、生姜、辣椒面、花椒粉、豆豉、冰糖、甜面酱、熟芝麻、盐、白酒、

香油。

准备工作:新鲜大豆洗净后切一下。豆豉酱也切碎。生姜剁碎,备用。再准备好要装酱的容器,最好是玻璃瓶,洗净后用开水煮一下或烫一下,晾干净,备用。

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制作过程:

 

1、红椒切碎后用盐和白酒腌一下,并撒上熟芝麻。

 

2、热锅倒油,油温后先将生姜碎和豆豉酱放进锅里炒香,再放进豆瓣和腌制好的红椒碎。

 

3、炒香后倒进甜面酱和清水,再放进冰糖,开中火慢慢的熬制。

 

4、待酱稠制后放入盐和辣椒面,开小火熬制,边熬边搅,以免糊锅。

 

5、1个小时左右,冰糖全部融化掉了,水份渐无,酱已成了,放一些熟芝麻再开小火继续的翻炒。

 

6、酱已经很粘稠后,豆瓣也变得很软,就关火,自然放凉。待酱变温后先撒上一半的花椒粉,搅匀。酱变得全凉后在撒上另一半花椒粉。

 

7、酱完全的凉透了后再装入准备好的瓶中。装满后留一点空隙,倒入香油封住瓶口再用保鲜膜把瓶口封好,放在阴凉的地方,1天后食用味道更好。

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注意:装酱的时候,一定要用筷子边装边往里捣不要让有空隙,这不要装的太满,瓶口留出一点空隙。

                      熬出了一锅的豆瓣酱,一下就装5瓶。

 

                       新鲜的辣酱还不太辣也不是很麻。

 

                       放了几天后,辣酱就变得特别的香辣。

 

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                        自己熬制豆瓣酱后,真的很方便。

 

                      比如,早上,把酱抹在馒头上,一杯豆浆。

 

                      比如,中午,蒸锅米饭,拌上辣酱。

 

                      比如,晚上,用五分钟的时间把面煮好,拌上辣酱。

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