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蒋侍郎豆腐怎么做好吃,蒋侍郎豆腐的做法详细步骤,做蒋侍郎豆腐的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:川湘菜谱   时间: 2019-10-18

简介:偶然看到美食节目上介绍这款豆腐,觉得名字挺新奇的,搜罗了些资料试做,觉得味道还是非常鲜美的。
来历:
清代才子袁枚,是一位康乾盛世的美食家,在他的《随园食单》里,有一款“蒋侍郎豆腐”,是用豆腐去皮切片,用猪油煎香,加甜酒、大虾米一起烹煮。
不过我今天用的是海虾米做的,成品的味道是鲜香中透着酒香味,口感十分独特,味道也恰到好处。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2江苏最权威的癫痫治疗医院

食材

主料:

水豆腐:150g

海虾米:40g

米酒:40g

辅料:

油:适量

盐:适量

生姜:适量

大蒜:适量

生抽:适量

白糖:1小勺

芝麻调和油:适量

步骤:

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1.海虾米放滤网上,用清水冲洗干净。

2.把虾米控水,用米酒浸泡1小时。

3.把豆腐切厚长条。

4.豆腐在温盐水中浸泡10分钟。

5.平底锅放猪油把豆腐表面煎到微黄取出摆盘待用。

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6.剁一些姜蒜蓉,虾米控干。

7.另起油锅把姜蒜蓉爆香。

8.把虾米下锅煸炒出味。

9.加入大半碗泡虾米的米酒烧开。

10.加入一小勺白糖。

11.调入少许生抽。

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12.加入适量盐。

13.淋入水淀粉大火烧开后关火。

14.最后淋入一些芝麻油增香。

15.把做好的汁均匀的淋在煎好的豆腐上,撒上葱花即可食用。

小贴士

1.虾米要先洗净后再用米酒泡,以免有沙子混入。

2.最后勾芡汁做的要薄一些。

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