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怎样做春饼_饮食

来源:川湘菜谱   时间: 2019-10-30

  吃春饼是古代立春时的一种风俗,在立春当天吃春饼有喜迎春季、期盼丰收之意。春饼简单说就是一种吧各式炒菜或小菜夹入一种很薄的烙饼内一起吃的,也就是春卷没油炸时包裹的面衣。春饼的制作方法简单,口感柔韧耐嚼。春饼吃法也有很多,可以卷配菜一起使用、炒饼、卷菜后油炸(即春卷)或直接作为主食食用。那么春饼是怎么制作的哪,下面我们一起来看看吧。

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  一、怎样做春饼

  原料:面粉250克、开水120克、冷水50~60克、植物油少许。

  配菜:根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝、包菜叶等。

  做法:

  1、饼胚

  ①将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入广州哪家医院能治好癫痫冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

  ②将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

  ③取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

  2、烙饼

武汉哪里能治癫痫病  ①加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。

  ②饼胚中 间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

  ③取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

  ④拿出一张烙癫痫早期有哪些症状好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。

  贴士:

  小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。

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