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关于吃鸡蛋的六大常见误区_饮食

来源:川湘菜谱   时间: 2019-10-30

  鸡蛋是大家公认的营养食物,但是你知道吗,日常生活中人们都存在着很多吃鸡蛋的营养误区,下面我们来看一下:

  误区1:鸡蛋生吃营养高

  其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在很多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,它能干扰人体对生物素的利用。

  误区2:红壳蛋比白武汉市哪个医院能够治好癫痫病壳蛋好

  不少人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。

  误区3:老人忌吃鸡蛋

  由于鸡蛋中含有较高的胆固醇,所以,在人群中一直流传着老年人忌食鸡蛋的说法。其实,胆固醇在人体发挥着重要的生理作用,只是在长期超过正常水平的情况下,才会对人体产生心血管系统等损害。成年人一焦作专业的癫痫病医院有哪些天的胆固醇建议摄取量为不超过300mg。就鸡蛋而言,以天天1个为宜,免得蛋白质和胆固醇摄取过量。血脂高的老人可以每周吃3次鸡蛋。

  误区4:臭鸡蛋可以照吃

  有一些人对臭鸡蛋情有独钟,这是一种应当纠正的不良饮食习惯。我们先来看一看鸡蛋变臭的过程:当鸡蛋存放过久或有裂缝时,蛋清中的杀菌素就会渐渐消耗减少。通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,产生甲烷、二氧化碳、氨和氮等。惊吓引起的小儿癫痫症鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的。即便经过烹调,臭蛋中的胺类、细菌毒素、亚硝酸盐等仍然存在,食后会造成恶心、呕吐等中毒症状。臭蛋吃多了还会诱发癌症,因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物。所以,鸡蛋变味后就不能再吃了。

  误区5:功能鸡蛋比普通蛋好

  随着科学技术的发展,含丰富的锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世,这些鸡蛋中的某种矿物质的含量较高。可是一个能做到平衡膳食的人,是不需要额外补充得了癫痫病会带来哪些危害某种单一营养素的。否则,反而会打乱体内各种营养素的平衡状态。因而在选择功能鸡蛋时,消费者应掌握缺什么吃什么的原则。

  误区6:蛋黄胆固醇高应丢弃

  不少人不敢吃蛋黄,担忧蛋黄中胆固醇多,吃了可以使血脂增高。其实,虽然蛋黄含非常多的胆固醇,但同时含丰富的卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,易于组织吸收和利用,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉

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