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焦溜丸子的制作教程[图解]-美厨邦

来源:川湘菜谱   时间: 2019-12-02

   焦溜丸子

焦溜丸子

  原料:猪肉馅、木耳、马蹄、红彩椒、葱、姜、香菜

  焦溜丸子的做法

  1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。

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  2、将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。

  3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。

  4、把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。

  5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子,

  6、将炸好的丸子先捞出备用。

  7、另取一锅锅内做油河南哪里能治癫痫病煸香葱、姜。

  8、放入红椒块、木耳煸炒

  9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4。

  10、倒入锅内炒匀调成汁。

  11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)。

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  12、炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜。

  焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,又焦又酥,里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比,浓郁的汁浇在上面,如果配上一碗白饭,享受死了!有些快乐,有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了,反而对一些简单的生活,平凡的美味充满了期待。

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