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鱼怎么做才好吃[做法大全]-

来源:川湘菜谱   时间: 2019-12-03

鱼怎么做才好吃,红烧鱼的美味制作技巧

 

     我们的生活中鱼这种食物是经常会出现的,而且很多时候出现的形式也是不同的。关于鱼的做法有很多,我们一般人知道的就有清蒸、水煮、红烧等等,而对于这些不同做法的鱼,我们大家在现实中应该也都是吃到过的。那么,下面就来说说鱼的一些家常做法。

  水煮鱼片

  洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。

  材料

  主料:青鱼150克,

 什么病因会引起发抽 辅料:鸡蛋清20克,

  调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克

  做法

  1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;

  2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。

  小诀窍

  食物相克:

  青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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  红烧鱼

  材料

  鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

  做法

  1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

  2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

  3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

  4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤哈尔滨癫痫病三甲医院装盘,撒上香菜

  小诀窍

  1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

  2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。

  剁椒鱼头

  材料

  胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

  做法

  将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

  将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。

  在盘底癜痫不能吃什么菜放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。

  取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。

  炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒,慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

  将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

        注:更多食谱请关注栏目。

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