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不食人间烟火的天鹅型泡芙

来源:川湘菜谱   时间: 2019-12-31

    泡芙的做法:

  1。准备材料:奶油100,水120ml,低筋面粉80,鸡蛋3个,少量装饰用的糖粉

2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解

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3。加热过程中最好不停的搅拌着

4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀

5。三个蛋搅拌均匀后,分3-4次加入面糊中,每次加入都要不停的搅拌,让面糊充分的和蛋液溶解在一起,要不然就会油水分离。

6三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可

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        7。然后用挤花带装入面糊,画“2的方式先挤出天鹅的头部,烤箱预热4007-10分钟

8。挤出天鹅的身子,最后一层层前进着挤,烤箱预热45020-30分钟,最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即可

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9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅,再把上面部分分切开成两翼,插上头部即可。

1。其实泡芙并不难做,刚开始可能都掌握不好,我也是经过很多次失败总结后熟练得,多做几次后你会发现,只要掌握好最后的面糊程度就行了。

2。在烤得过程中千万不能打开烤箱,否则温度降低泡芙就会变塌。如果看怕糊,可以在膨胀后就降低温度或者关掉火,用余温让泡芙水份蒸干表面稳定

柠檬味-泡芙馅的做法:(卡士达馅)

1。准备材料:蛋黄2个,糖40,牛奶250ml, 湖北癫痫医院 New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">低筋面粉30,柠檬半个。

2。蛋黄和糖,150ml牛奶一起倒入小锅内搅拌均匀,然后再筛入面粉搅拌均匀,再倒入剩下的牛奶继续搅拌

3。挤入柠檬汁(最后加也可以)

4。用小火边加热边搅拌着到面糊中央冒泡成浓稠状态,然后为了让泡芙馅更细腻在用按压式过筛,要有耐心慢慢来

5。随后用最小孔擦些柠檬表皮屑拌入泡芙馅料内(也可以不用,我是为了让泡芙馅柠檬味更浓)

6把冷藏后的泡芙馅装入挤花袋,泡芙从底层切开挤上泡芙馅,再把上面部分切开成两翼(也挤上一条泡芙馅),插上头部即可。

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