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日式咖喱牛肉面的做法

来源:川湘菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:牛后腿肉、牛腿骨、牛脂肪、洋葱、番茄、白萝卜、胡萝卜、大葱、老姜、洋葱末、、小白菜、葱

  卤包料:草果、甘草、陈皮、桂皮、三奈、小茴香、月桂叶、白胡椒粒、花椒粒

  调料:味精、盐、米酒、冰糖、咖哩粉、辣椒粉

  制作方法:

  1、将北京看癫痫比较好的医院牛后腿肉、牛腿骨、牛脂肪洗净。再把牛后腿肉切块(长6cm,厚2cm)。牛脂肪切小丁备用。

  2、准备一汤锅,水烧开后放入牛后腿肉、牛腿骨滚煮。再把白色的血渍泡沫去除干净,煮约5—6分钟后捞出用冷水冲洗干净备用。

  3、将蔬菜洗干净,在将白萝卜、胡萝卜、洋葱去皮,番茄去蒂头。再把老姜洗净拍碎备用。永州治疗癫痫

  4、备一炒锅,将做好1中的脂肪小丁放入烧热的锅里用小火慢慢煎炸,待脂肪呈现金黄色干煸的状态约5—8分钟捞出油渣,接着加入主料3中的洋葱末开小火炒至透明约5分钟。再加入调料咖哩粉、辣椒粉拌炒,待香味四溢5分钟时可熄火。

  5、将卤包中的草果拍碎再以其他的卤包料用卤包袋(纱布袋)装好,成卤包备用武汉的癫痫病医院哪家好

  6、将作法2、3、4、5备用号的材料以调味料味精、盐、米酒、冰糖倒入大砂锅中,再加入冷水4000毫升开大火煮滚后转小火焖煮90分钟。将牛后腿肉捞出盖上锅盖,以小火续煮一小时,再将汤汁过滤即完成高汤。

  7、将小白菜、葱洗净,剔除小白菜和葱的黄叶和根须,将小白菜切断,葱切为0。3cm小圈为葱西藏治小儿癫痫病医院,怎么样花备用。

  8、备一汤锅,水烧开后放入面条烫煮约1—2分钟捞出沥干水分,盛入汤碗中。

  9、把小白菜放入作法2的滚水中,烫约2秒钟立即捞出,盛入作法8的面碗上方。

  10、把咖喱牛肉高汤盛入作法8的面碗中,最后撒上葱花即可。

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