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莴笋烧鸭块的做法

来源:川湘菜谱   时间: 2020-07-30

  莴笋烧鸭块:

  主料:鸭子四分之一只(重约450克),莴笋一根(重约450克);

  配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量;石家庄癫痫病专业医院p>

  做法:

  1。鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;

  看癫痫症到哪个医院2。将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;

  3。热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;

  4。下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出治癫痫武汉哪家医院好油;

  5。放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;

  6。再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;

  7。加入适量的开水(要没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;

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  8。下入莴笋,炒匀后煮约3分钟(无需加盖);

  9。放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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