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食谱大全:水煮牛肉家庭做法(图解)菜谱大全

来源:川湘菜谱   时间: 2020-09-16

  水煮牛肉色深味厚、麻辣鲜香、肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。水煮牛肉源于四川盐都自贡,相传北宋时期,井盐采卤是用牛作为劳力,故常有役牛淘汰,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,因其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为一道四川传统名菜。

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  烹制材料(两人份)

  材料:牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

  腌料:海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、清(1汤匙)、白睡觉时频繁抽搐的原因糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

  调料:油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

  第一步

  1 洗净牛柳,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;干辣椒切丁,姜蒜剁末,葱切葱花。

  第哈尔滨哪能治好癫痫病二步

  2 莴笋去皮洗净,斜切成薄片;黄豆芽去老根洗净,放入沸水中焯一下,捞起过冷河沥干水。

  第三步

  3 取一大碗,先在底部铺上一层黄豆芽,再铺上一层莴笋片。

  第四步

  4 烧热3汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,留锅石家庄癫痫专科医院哪家好中油,倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

  第五步

  5 注入2杯清水搅匀煮沸,加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

  第六步

  6 放入牛肉片快速搅散,煮至肉片变色,便可熄火。

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