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西瓜子的功效与作用其它

来源:川湘菜谱   时间: 2020-09-16

  西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子,可供是食用或药用。

  化学成分与药理作用:

  西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之。

  西瓜子的功用主治:北京小儿癫痫的医院g>

  ①《纲目》:“清肺润肠,和中止渴。”

  ②《随息居饮食谱》:“生食化痰涤垢,下气清营;一味浓煎,治吐血,久嗽。”

  用法与用量:

  内服:煎汤,3~5钱;生食或炒熟食

  加工:

  专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。

  ① 糖盐瓜子:取西瓜南昌那里看癫痫病好子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

  ② 油香瓜子:将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

  浙江癫痫公立医院③ 酱油瓜子:将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5~2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

  ④ 盐炒瓜子:将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成贵阳癫痫病到哪里治好

  西瓜子的食用注意事项:

  1. 食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

  2. 长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮;

  3. 西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。

(责任编辑:小白)

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