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苏式红烧肉

来源:川湘菜谱   时间: 2020-10-15

红烧肉的做法有很多,但如何做得好吃,做得肥而不腻那得多花点心思~这道苏式红烧肉选用上好的五花肉,经文火慢炖,酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,超美味的。 苏式红烧肉是一

红烧肉的做法有很多,但如何做得好吃,做得肥而不腻那得多花点心思~这道苏治疗癫痫病医院哪家强?式红烧肉选用上好的五花肉,经文火慢炖,酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,超美味的。 

苏式红烧肉是一道江苏的特色名菜,属于苏菜,起码有上百年的历史,也起码有上百种烧法,硬的,软的,不软不硬的;甜的,咸的,淡的,甚至连辣的都有。 苏式红烧肉,当然源自苏州;苏州人烧菜,“做人家”佐料,著色并不安徽癫痫病那里看比较好厉害,但“浓油赤酱”四个字,是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,这就是苏式红烧肉的特色。

  五花肉、油、盐、糖、老抽、八角一个,丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜陕西治疗癫痫较好医院

1、 五花肉分三块,大火煮开,洗干净。
  2、 切成麻将块大小的块。
  3、 锅内放油,放入冰糖烧至糖完全融化,颜色微黄。
  4、 加入五花肉翻炒至两面变色,加入香料、葱、姜翻炒5、 加水大火煮开。
  6、 煮开后倒入备好的砂锅中,小火慢南昌看癫痫病的医院哪个好炖1个小时。
  7、 中途加盐、酱油。
  8、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁。

  1、 挑选上好的五花肉。
  2、 水一定一次加好,如果中途要再次加水也要加热水,切记切记。
  3、 烧到中途放盐,不会影响软糯的口味。

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