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支竹焖羊肉

来源:川湘菜谱   时间: 2020-10-15

支竹,是腐竹的一种,广东人习惯把长条的腐竹叫支竹。

支竹焖羊肉,也是广东人最受欢迎的一道秋冬进补明星菜。

很家常的做法,用柱候酱、黄豆酱、蚝油再加上料酒,焖的绵绵的,羊肉的鲜,配料的香混合一起后的汁儿特别特别醇浓,每次吃的时候,总忍不住用来拌饭......家里的土匪也经常为了那不多的汁儿争吵......

很香,很令人回味......家的味道......

支竹焖羊肉

材料:羊肉750克、红萝卜150克、支竹100克

调料:柱候酱15克、黄豆酱15克、蚝油15克、砂糖8克、料酒15克

配料:香叶1片、桂皮适量、花椒适量、孜然适量

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支竹焖羊肉的做法

1、把所有材料准备好。

2、红萝卜洗干净,去皮,切成块。

3、青蒜洗干净,切段。

4、支竹用温水泡软备用。

5、羊肉洗干净,切块。

6、锅洗净,加入适量清水和花椒,大火煮开,放入羊肉,大火煮开后继续煮5分左右。

7、取出,用流动清水冲洗干净浮沫和污血,沥干水分备用。

8、柱候酱、黄豆酱、蚝油和砂糖放进碗里,搅拌均匀成为料汁备用。

9、热锅下油,油烧到6成热时,放小孩儿癫痫病的症状是什么入花椒、香叶、孜然和桂皮,中小火爆香,加入沥干水分的羊肉。

10、翻炒,炒至羊肉呈干爽,表面有点金黄色时加入料酒。

11、快手翻炒均匀,加入调好的料汁。

12、翻炒,使羊肉能均匀地裹上料汁,加入没过羊肉的清水。

13、盖上锅盖,焖至羊肉熟透后,加入红萝卜。

14、继续焖至剩余小许汤汁时,加入泡好的支竹,焖至收汁,羊肉稔软。

15、加入蒜段,试味,不够味的可适当加点盐,翻炒均匀即可装碟。

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趁热吃......真心的好味道。

羊肉能增加消化酶,保护胃壁,帮助脾胃消化,具有温中补虚,补肾壮阳的作用,对任何体质虚弱,胃寒,消化不良的人士都是天然的保健品。

美味小贴士:

1、羊肉须用花椒水焯一下,并且焯水时尽量不要盖上锅盖,这样处理后的羊肉会没那么膻。

2、焖羊肉的水要一次性加足,如果中途需要加水的话一定要加热水。

3、调料中的酱料已含盐份,最后调入盐时一定要试味。

4、羊肉性温,内火旺盛的人和感冒的时候不能吃。

支竹焖羊肉食材搭配小提示

小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含抽风病是什么原因导致的量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等

羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。

关键词:羊肉腐竹腐竹食谱

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

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