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抹茶慕斯蛋糕的做法 |

来源:川湘菜谱   时间: 2020-11-07

前几天好朋友过生日,就做了这样一个。第一次做还挺成功的。。。朋友也很满意~(PS:中间照相机没电了,所以没有拍出完整步骤图,见谅见谅~第四步的步骤图摘自网络。)

主料

辅料

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

1.将蛋清与蛋黄分离。蛋黄加清水、色拉油和10g的细癫痫病的病因是什么砂糖搅拌均匀。

2.将低筋面粉分2次筛入,并加杏仁粉和香草精搅拌均匀,备用。

3.蛋白加3滴醋、少许盐、30g细砂糖,用电动打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起,打蛋头上的蛋白有短小尖峰。

4.将的蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具;轻摔几下以震去大气泡。

5.预热160℃郑州军海脑病医院,13岁癫痫患儿顽强不息,放烤箱下层上下火烘烤50分钟(我使用的是6寸活底圆模)。烤好后将蛋糕倒扣冷却。待冷却后脱模,横切成两片,都修去边沿,使其比蛋糕模略小。放入模具底部。

6.淡奶油加剩余20克细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态。备用。

7.吉利丁片提前浸冷水泡软,加三大勺(3 teaspoon)清水,隔热水融化成液体。抹茶粉加牛奶调匀,倒入吉利丁液搅拌均匀。

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8.将抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油,迅速用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶慕斯馅即成。(呃。。。我有点懒,就直接拆下电动打蛋器的打蛋头,用它来搅拌了。。。)

9.将一半抹茶慕斯馅倒入模具,放上第二片蛋糕片,再将剩余慕斯馅倒入。用刮刀稍稍修平表面后,放入冰箱,冷藏4个小时以上。取出后,电吹风热风吹模具边沿脱模。大功告成~~~

小贴士

1、整个过程中合肥儿童癫痫病去哪个医院所用到的所有工具都要保证是干净的,打蛋盆、刮刀和打蛋头都是无水无油~
2、加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性,不会对蛋糕的口味造成任何不良影响~
3、在拌蛋糕糊时,切记一定不能使用画圈的方式拌,否则蛋白会消泡。
4、被切去的蛋糕边沿,也很美味的!不要浪费~
5、淡奶油建议使用安佳或雀巢的。我使用的是蓝风车的,经搅打后有着很细腻和柔软的口感,但打发时间相对较长。在夏天建议隔冰水打发~

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