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饮食养生:十大流行饮食趋势饮食养生四季养生

来源:川湘菜谱   时间: 2020-11-12

  随着对食品安全的重视,对健康的关注,过去的一年,人们的食物选择悄然变化。近日,美国《时代》杂志总结了2011年十大流行趋势。对我们来说,既有值得学习的经验,也有需要提防的警示。

  1.进口商品本土化。美国本土产品已经取代了进口产品的地位,许多优质产品,比如橄榄油、火腿等,都产自本土。点评:中国人常迷信国外产品,其实本地农产品,因为无需漂洋过海运输,产品品质反而会好一些。特别是我国西北新疆地区气候干燥,日照充足,其农产品品质非常优越。

  2.方式与经济息息相关。速食商、农商企业和粮食大亨相互勾结,似乎表明反传统文化正在形成。点评:将来在家烹饪可能是一种令人羡慕的奢华生活方式。富裕杭州治疗癫痫的医院家庭请“家庭营养厨师”安排三餐,有品位的家庭由SOHO生活的男女主人亲自下厨,大企业或国家机关请营养师来设计食堂的营养餐。而那些疲于奔命的上班族或打工族,无奈地陷入营养质量很低的快餐生活,最易发生营养不良和肥胖问题。 foodwang.com

  3.新素食主义者。美国新一代的主厨们推出各式美味的素食餐食,用沙拉充饥的吃素方式已经过时。点评:与动物性食品相比,植物性食物的品种更多,风味各异。只要烹调技术精湛,素食也能素得津津有味。何况多数西方素食者是蛋奶素,乳品和蛋类能提供足够的维生素B12,也带来了美味。

  4.老派酒类流行。菲力普白兰地、杜松子酒等老派的酒,开始出现在最高如何进行病因治疗癫痫病级酒吧。点评:虽然大部分欧美男女都喜欢喝两口,但除了啤酒之外,多是小口慢啜,很少像中国人这样豪饮。与其像好斗的公牛那样,把注意力集中在谁喝多少、拼命灌酒上,不如好好品味酒的香气和口感,这才是喝酒的精妙享受。

  5.“美食癖”兴起。美国开始出现“美食癖”阶层。他们的正餐中充斥着繁文缛节和高谈阔论,红酒也是精心搭配。点评:大多数国人都有美食癖,但多数人对餐饮礼仪和频频更换的高档餐具兴趣不大,满脑子想的都是用来撑面子的鱼翅鲍鱼之类,离席时又造成极大浪费。与其如此,还不如学学这些美国的美食家,多点精心搭配。

  6.寻觅食材。新鲜食材,比如野菜、没吃过的蘑菇等,开始大受青睐。点评:人们吃腻了日常食癫痫病怎么治疗才正确物,更热衷于稀罕的食材——看来哪个国家都不能免俗。然而,日常食物是古人几千年来试吃的结果,它们的口味和安全性比野菜野蘑菇靠谱得多。

  7.自酿醋和酒。美国前卫的调酒师已经把家酿的苦酒作为高档饮品的素材,厨师们也把自酿的或酸或苦的醋直接真实地呈献给顾客。点评:的确,在历史上,醋就是从酿坏了的酒发展而来的。这种有点复古风格的醋饮料,就算味道有点奇怪,至少还是真东西,比那种用美容养颜之类的口号来忽悠消费者,糖分高、香精浓,却只含百分之几水果醋的“果醋饮料”强得多。

  8.次级熟食店。现在许多餐厅热衷于自产熟食,比如熏猪肉、香肠、鸡肉酱等。点评:我国也有不少餐厅以自制熟食为卖点。不过其安全性更需武汉癫痫病哪家医院治疗效果好关注。再说,自制腊肠的脂肪和胆固醇含量,并不比市售产品更少。所以,无论店家怎么忽悠,都要记得,别吃太多。

  9.边吃边发短信。手机占据了生活更多空间,越来越多的人边吃饭边发短信。点评:过去吃饭时家人、朋友、同事能聊天交流,增进感情;现在吃饭时各看各的手机和pad,语言已经成了多余。还是听听健康专家的忠告吧,一边吃饭一边埋头用手机,既不利于消化吸收,也不利于控制食量。

  10.土特产重新走俏。一些祖传烹饪技术和前所未闻的土特产正在走俏。更多的餐厅在发掘新的传统和噱头。点评:无论怎么发掘,最终都是个噱头,因为餐桌上还是高脂肪高蛋白的食物唱主角儿,油和盐都严重过量。

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